Házisajt
Mióta házitejet hozunk haza érdekelt, hogy vajon milyen más jellegű tejterméket tudnánk készíteni belőle. A mi házisajtunkban nem is maga a sajt, hanem a pácolása a különleges.
A házisajt elkészítése 30 perc, gyorsan készen van. Legutóbb este 9-kor kezdtem neki és már fél órával később sajtunk volt, szóval ne hidd azt, hogy valami hű, de nagyon bonyolult dolog. Inkább még sosem csináltad és bonyolultnak tarthatod. Legyél bátor, kísérletező és a végeredménnyel elégedett leszel.
Hozzávalók:
3 liter házitej, 2 mokkáskanál citromsav, 1 dl meleg víz
Elkészítése:
1. A házitejet dupla aljú lábosban felrakjuk a tűzre és várunk, hogy felforrjon.
2. Amikor már jön fel a tej /felforrt/, akkor hozzáöntjük a meleg vízben feloldott citromsavat és elzárjuk a gázt.
3. Azonnal fehéres, habos állagra vált a tejünk. Lehet látni, ahogy összehúzódik és kettéválik a túrós állagú sajt és a savó.
4. Fedővel a tetején 5 percig hagyjuk pihenni.
5. Addig előkészítünk egy nagy lábost és egy ritka szövésű vásznat /nálunk pelenkavászon van/.
Sajttál
6. Ha letelt az 5 perc, akkor a sajtot átöntjük a vásznon át a másik edénybe. Tipp – én olyan edényt használok, ami tésztafőzésre alkalmas, így ilyenkor az edénybe belerakom a tésztaszűrő részét és abba a vásznat, hogy ne kelljen kézzel tartani ezt is.
7. A lényeg most, hogy a sajtból minél jobban kicsöpögjön a maradék folyadék és állagra összeálljon és keményebb legyen, ne olyan mint egy túró. A gyorsabb elkészülés reményében préselni is lehet két edény között teli vízzel súlyként a tetején, vagy bármi más módszerrel.
8. Az így kapott savó felhasználható levesek, főzelékek, egyéb ételek főzéséhez.
9. A készen kapott, préselt sajtot sózom és kockákra vágom, majd egy nagy befőttesüvegnyi pácba rakom. A pácban nálunk van olívaolaj, fűszerpaprika édes vagy csípős, őrölt kömény, só, bors, sok fokhagyma. A végeredmény mennyeien friss, zamatos és sok mindenhez használható.
Nálunk a házisajt megtalálható a bazsalikomos-paradicsomos tésztában, rakott krumpliban, salátákban, de néha csak csemegeként magában fogyasztjuk. A sajt préselés előtt még fűszerezhető, ízesíthető. Kis üvegben olívabogyóval, chilivel olajban ajándéknak is tökéletes.
Írjatok kísérletező tapasztalataitokról.
Nagyon kíváncsiak vagyunk, hogy sikerül elkészíteni otthon.
Kapcsolódó cikkek:
- Pita készítése házilag
- Medvehagymás párnácskák
- Medvehagyma krémleves
- Tofu gyros barnarizzsel, salátával
- Medvehagymás pogácsa
Twitter
Digg
Delicious
StumbleUpon
RSS hírcsatorna
62 Hozzászólások
Nagyon hangzik és jól is néz ki,
és miután én már ettem is így készült sajtot nálatok,
igazolhatom, hogy isteni finom!
Eddig bonyolultnak tűnt az elkészítése,
de most kedvet kaptam hozzá! Én is megcsinálom! Ági
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Mentsik Mónika válasza:
Kedves Andrea!
Megcsináltam a sajtot, úgy ahogy leírtad! Nagyon finom lett! A kérdésem az lenne, hogy hogyan tudom úgy megcsinálni, hogy összeálljon úgy, hogy vágni tudjam. Mert nekem kicsit morzsás lett és összeállt ugyan, de vágni nem lehetett, csak kanalazni?!
A másik kérdésem, hogy a megmaradt savót mire tudom használni? Van erre receptetek? Mert kicsit citromos íze van. Elég sok maradt vissza és kidobni sajnálnám! Most csináltam egy karalábéleves, de fura íze volt a citromtól!!Próbáltam badni a családnak, hogy ez különlegesség!!!
Üdv: Mentsik Mónika
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Kedves Mónika,
Örülök, hogy sajt készítésbe kezdtél. A sajtodban semmi nedvesség nem maradt szerintem és azért lett nagyon morzsás és kanalazós.
Valamennyi nedvességet kell hagyni benne, hogy összeálljon. Ha morzsás lett neked a sajt, akkor esetleg tejföl és fűszerek hozzáadásával finom pástétomot tudsz csinálni belőle a reggeli pirítóshoz, vagy egy finom paradicsomos-bazsalikomos tésztára is rárakhatod morzsolva. Próbálkozz, hogy a számodra kellő minőséget megtaláld a sajt készítésben. Nem nehéz. Nekem sem lett tökéletes az első, de mindenképpen megéri a kísérletezés.
A megmaradt savót fel tudod használni levesekbe, főzelékekbe. Külön receptet nem találsz rá, de ha citromosnak érzed az ízét és szeretitek, akkor én a helyedben egy jó kis citromos-tárkonyos levest készítenék fele savó-fele víz segítségével. Én higítanám a savót vízzel, pláne ha a család még nem szokta az ízt.
jó kísérletezést,
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Timár József válasza:
Sziasztok! kiprobáltam a sajt receptedet és nagyon jól sikerül azóta rengeteg sajtot csinálok itthol.Nagyon hálás vagyok Molnár Andinak!!!!Az egész családnak nagyon izlik.
Szia Andi!
Igazad van! Megcsináltam mégegyszer és most már sokkal jobb lett, olyan amilyennek leírtad. Az volt a probléma, hogy rögtön leszűrtem és nem vártam meg az öt percet! De másodszor odafigyeltem és nem raktam bele nagyon sok citromsavat, mint az előzőnél, így nem is lett citromos az íze! Nagyon jó lett, a férjem imádja!
Köszi!
Móni
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Szia Móni,
Szuper!!! Gratulálok. Nagyon örülök. Ha legközelebb készíted, rakhatsz majd bele friss, apróra vágott bazsalikomot vagy bármi friss fűszernövényt, olivabogyót, bármit amit a családod szeret. Igy nemcsak finom, de változatos is lesz a sajt.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Üdv mindenkinek!
Szerintem a sajt állaga úgy javítható, ha a leszűrés és préselés után beletesszük egy hibátlan zománcú, vagy saválló lábasba, ütünk rá egy tojást, szórunk bele egy teáskanál szódabikarbónát, teszünk bele egy kis vajat, ízlés szerint sózzuk és lassú tűzön legalább 5 percig kevergetjük. Utána lehet ízesíteni paprikával, snidlinggel, fokhagymával, vágott köménymaggal, darabolt olivabogyóval, vagy azzal, ami eszünkbe jut. Még forrón megfelelő méretű edénybe gyömöszöljük. Amint kihűlt, akár reszelhető is lesz.
Kipróbálva, működik!
Az más kérdés, hogy a házi tejből készített sajt ára megközelíti a boltit. Egy liter tejből kb. 15-20 deka sajtot várhatunk. Ami mellette szól, hogy mégiscsak tudjuk, hogy miből készült, és úgy ízesítjük, ahogy nekünk tetszik.
Üdv.: Józsibá
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Drága Józsibá,
Köszönjük a javaslatot. Nálunk a faluban a sajtkészítők nem raknak ugyan bele tojást, de ettől még kipróbálható az ötlet. Én abszolut házi tejből készült sajt-párti vagyok. Esetleg füstölt sajt házi verziójára is van ötlete?
szép napot, Andrea
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Zoltán válasza:
Józsi bácsi nagyon szépen köszönjük az értékes hozászolást, csak annyival szeretném kiegészíteni, hogy ha valaki tehenet tart, akkor nem kell fizetni az egyéb tejtermékekért SEM ami SAJNOS nem olcsó!
A szálas takarmányt meg manapság minden felé elégetik mert szinte senki sem tart otthon tehenet!
Vagyis a takarmány ingyen van, csak be kell hozni és az állat elé rakni,
fejni és ezenfelül olyan trágyát nyerünk a folyamatból, ami feljavítja a legrosszabb földet is, ahol a további egészséges zöldségeket gyümölcsöket lehetne megtermelni!Nyugaton már olyan gyermektáborokat szerveznek, ahol a gyermekek nyáron megtanulják az állattartás csinnyát-binnyát, mert bizony büdös lett az állattartás hazánkban IS(tisztelet a kivételnek), csak arra nem gondolt senki,hogy közben az egészséges élelmiszerek is el fognak tűnni
a pultról ezzel együtt eltűnt a pult is és sok sok munkahely szűnt meg mert a legtöbb globalizált élelmiszergyártás célja a profit és a kistermelők háttérbe szorítása…………………………..!?
Gondolkodjunk el ezen, mert a kényes orrunk hatalmas károkat okozott a saját nemzetünknek és egyre másra ott van minden családban az igény a régire, az egészségesre a friss ételekre, de ez cSak úgy oldható meg, ha közénk visszajönnek azok az emberek, akik veszik a fáradságot és állatot tartanak.
Igen annak szaga van, de utazzunk végig Ausztrián vagy Németországon,
bizony néha olyan szarvasmarha bűz csapja meg az embert, hogy könnybe lábad a szeme.
De fáj az ember szíve ha haza jön és elgondolkodunk, mi okozta ezt a nagy szakadékot közöttünk……………………….!!?
Ne féljünk állatot tartani,(akiknek adott a lehetőség) mert a szegény ember aranya az állat és biztonságot hoz az életünkbe!
Tisztelettel a Székely ember unokája.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Anikó válasza:
Kedves Székely ember unokája! Nagyon igazad van,ezt így kellene csinálni. Érdekes módon tényleg kezd megjelenni az igény újra az egészséges dolgok iránt,és az érdeklődés a hogyan-ra.Én személy szerint soha nem foglalkoztam állattartással,házi készítésű élelmiszerekkel,most viszont 46 éves koromra valami ellenállhatatlan vágyat érzek arra, hogy ilyesmivel foglalkozzam.Honnan jön ez? Persze a megvalósításig még hosszú az út, egyenlőre csak kutakodok a tudás után, de látom nem vagyok egyedül:-)
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Hölgyeim!
A honlap nem az enyém de ha kedvük tartja nézzenek be hozzánk,cserébe a sajt receptért, lehet sok hasznos más receptel lesznek gazdagabbak. A kemencebence egy hagyomány őrző és ápoló fórum, amit nem áll szándékomban reklámozni, csak egy közkatonája vagyok!!!Lehet nem egy ilyen egészséges szemléletü, de egy nagyon jó társaság!
Köszönöm a sajt receptet, most fogom kipróbálni, mégpedig medve hagymával és remélem finom lesz. Régóta keresem a házi sajt receptet. Szeretnék majd füstölni is belőle.
Hölgyeim! jó fórumozást! Üdvözlettel cibatapapa
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Ahogy olvasom nem csak nekem nem sikerült elsőre, nagyon finya krémsajt lett, de nem adom fel.
ÜDV: cibatapapa
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Feladni nem érdemes. Próbálja újra, megéri az élményt.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Szia!
Szeretnék én is házi sajtot készíteni. Átolvastam, nem túl bonyolult csak kérlek segíts tisztázni. Tehát beleteszem tésztaszűrős edénybe, amibe pelenkát teszek. Kicsöpög a savó és hogy tudom ebbe a szűrőben préselni tovább a sajtot? Illetve ezt nem tudom elképzelni: „9. A készen kapott, préselt sajtot sózom és kockákra vágom, majd egy nagy befőttesüvegnyi pácba rakom.” Magát a kapott sajtot teszem bele olívaolajba, hogy ellepje? Meddig kell tartani benne? Várom a válaszod, köszönöm előre is.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Szia Éva,
Örülök, hogy házi sajtkészítésre adod a fejed. A családod hálás lesz érte.
Tehát, a tésztaszűrős edénynek ugye két részből áll – van egy edény része és egy olyan szűrő része, ami – nekem legalábbis – kb. az edény feléig ér. Az edénybe belerakom a közepéig érő szűrős részt, a szűrős részre pedig egy anyag pelenkát, ebbe pedig beleöntöm a tűzről levett fazékból a savós-sajtos anyag teljes tartalmát. Ha az edény méreteit jól választottad ki, akkor a a fazék teljes tartalma belefér az edénybe. (most direkt rokonértelmű szavakat használok, hogy érthetőbb tudjak lenni). Szóval, a szűrős edény tetején ott marad amiből a sajt lesz, a szűrő keresztül pedig lecsepeg a savó az edény aljára. Fontos, hogy a sajt rész NE érjen a savóba, mert úgy várhatod, hogy lecsepegjen.
Ekkor a pelenkát ráhajtom a sajtos állagra és a pelenka tetejére rakok egy nehéz valamit (edény, mozsár, bármi ami segít meggyorsítani, hogy a sajtos állagból lecsepjen a savó).
Ha lecsepegett, akkor leveszem a nehéz valamit, a pelenkából egy gyúródeszkán kicsomagolom a sajtot és megsózom, kockára vágom és – igen – egy befőttesüvegben már előre elkészített pácba teszem a sajtkockákat úgy, hogy a tetejéig ellepje. Addig tartod benne, amíg akarod. Hűtőben sokáig eláll. Én a pácos házisajtot teszem például a paradicsomos tészta szószába. De nem fontos pácba tenni, ha nem akarod és ha gyorsan elfogyasztja a család.
jó kísérletezést és sok örömöt a végeredményhez,
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Még nem próbáltam házilag sajtot készíteni, de már régebben terveztem.
Ennek a receptnek a hatására a jövő héten kipróbálom, és megírom a végeredményt.
Józsi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Kedves Józsi,
várjuk a beszámolód az eredményről.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Még egy kérdés: milyen citromsavat használsz? (Van belőle pár féle…)
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Bevallom őszintén a nevére nem emlékszem. Citromsárga színű pici henger alakú doboz piros szöveggel.
Nekem ez bevált. Ha nem találod éppen ezt, akkor szerintem válaszd ki a számodra szimpatikusat és hagyd magad meglepni. 
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Mi a savót így hasznosítjuk:kenyér vagy pogácsa sütéséhez,a lehűtött savó málna vagy eperszörppel ízesítve finom üdítőital napközben,vendégeknek este ugyanez egy kis vodkával különleges koktél,a kutyusunk is szereti a natúr kecskesavót.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Andi válasza:
Kedves Eszter,
Örülök, hogy ránk találtál.
A szörpös verziód megragadta a figyelmem, ki is fogom próbálni, ha friss eprünk és málnánk lesz idén. A vodkáért nem vagyok nagyon oda, de lehet, hogy pálinkával is megoldható.
Nagyon köszönöm az új ötleteket.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Andi
Engem is érdekel a sajtkésztés, holnap mindenképpen megpróbálom
Ha nem sikerül, remélem fordulhatok hozzád(hozzátok) segítségért
A receptet előre is köszönöm
Üdv
Vili
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Kedves Vili,
Várom a tapasztalataidat.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok! Én is nemrég kezdtem el kecske tejet fejni, a savót én turmixba szoktam felhasználni, teszek bele málnát, mert az volt idén bőven, le is fagyasztottam almát, meg ami még van frissen, 1 deci friss tej, rum egy kicsi vagy vanilia, savó 1,5 deci körül, + egy kis víz vagy jégkocka, egy kisebb kanál cukorral mert a málna savanykás a savóval. A sajtot holnap kipróbálom.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Andi válasza:
Szia Edit,
Jól hangzik a recepted. Köszi.
Hogy sikerült a sajt?
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Andi!
Ma hajnalban sikerült le vadásznom a Traka Bocit óbégató autót a házunk előtt, és 2 liter házi tejjel gazdagodnom.
Hirtelen felbuzdulásból rákerestem és találtam az oldaladra, és rögtön „Házi sajt gyártásba” kezdtem. Lilla hagymával fűszereztem az elkészült művemet.
Tapasztalatom:
1. Túl jó lett ahhoz, hogy ez tárolást érlelést megérjen
2. 2 liter tej édes kevés ahhoz, hogy az én sajt imádatomat kielégítse
3. Túlságosan jól sikerült így nekiállok ízekkel és a sajttal kísérletezni
Nagyon várom a vasárnap hat órát, hogy a Traka Bocit óbégató autót ismét levadásszam, és legalább 5 liter tejjel legyek bentebb…
Olvastam, hogy valaki füstölt sajtban gondolkozik
Lehet feltaláltam a spanyol viaszt:) Lehet kapni úgynevezett füstölt kockákat, amiből készítek egy alaplvet, és a citromsav után, szűrés előtt közzé keverem. Kipróbálom, és beszámolok az eredményről!
Házi sajtra fel!
Köszönet, és hála a receptért
Karcsi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Kedves Karcsi,
Örülök, hogy ilyen lelkesen nekiindultál a sajtkészítésnek. Minden tapasztalatod helyesnek vélem magam is.
Nálunk is 5 liter tejnél kezdődik a sajtkészítés. Várom a füstölt sajtos tapasztalatod. Nagyon kíváncsi vagyok az eredményre.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Tímár József,
Örülök, hogy jól sikerült a sajt és a családnak is ízlik. Ha bármi új, finom izesítésűt sikerül kifejleszteni és ízlik a családnak az is, akkor várjuk a tapasztalatokat és a recepteket.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Andi!
Nekem olyan kérdésem lenne, hogy az így elkészült sajt megfelelő süteményhez? Pl sajtos pogácsa, stb… sütéséhez? Szeretném én is elkészíteni ezt a sajtot, de félek, hogy süteményhez alkalmatlan lesz. Egy hozzászóló írt a tojásos megoldásról, noss kb 1 éve csináltam úgy, de az nem volt jó hozzá….most találtam rá a receptedre, gondoltam megpróbálom…. Remélem beválik, amúgy IMMMMMMÁÁÁDOM a sajtot, azért is szeretnék készíteni… Köszönöm szépen előre is válaszod. Kellemes estét, üdv: Andi 
)))
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Kedves Andrea,
Bevallom őszintén, hogy ezt a sajtot én leginkább salátákhoz és tészták szószába tettem. Süteménybe még sosem próbáltam. A sajtos rúdhoz, sajtos pogácsához én jobban szeretek kemény, füstölt sajtot használni. Várom a tapasztalataidat, hogy sütihez megfelelő-e ez a típusú sajt. Nagyon kíváncsi vagyok rá, írj!
jó sütögetést, Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Szia Andrea! Nagyon tetszik a recept, azt hiszem már holnap ki is próbálom
Tudnál abban segíteni, hogy citromsavat hol lehet venni? Esetleg 10 vagy 20%-os ecettel pótolható? Előre is köszönöm a válaszod! 
Üdv, Niki
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Andi válasza:
Szia Niki,
Örülök, hogy kipróbálod a házisajtkészítést. Ecettel semmiképpen nem pótolható a citromsav. Esetleg igazi citrommal lehet kísérletezni. Citromsavat sárga kis tégelyben tudsz venni bármelyik ABC-ben – szinte kivétel nélkül. Főleg ott, ahol a befőzéssel kapcsolatos dolgok is vannak, vagy netán ahol teákat, citromleveket, citrompótlókat is árulnak.
Mindenképpen jelezz vissza, hogy hogy sikerült.
jó kísérletezést, Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
sziasztok véletlenül keverdtem erre az oldalra de nagyon tetszik,kiprobálom én is a sajtot.egyébként házi joghurt receptet kerestem ˙{már ok}azt régebben csináltam ,finom lett remélem ez is sikerülni fog .üdv adri
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Géringer Ágnes válasza:
Szia Adri!
Örülünk, hogy ránk találtál, és annak még inkább, hogy tetszik az oldalunk. Olvass minket minnél gyakrabban, és nagyon szívesen vesszük a véleményedet, észrevételeidet is a cikkeinkkel kapcsolatban.
Ági
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok
Én életem első sajtját készítem épp most préselem.Köménymagos,sós
Kíváncsi leszek az állagára?A fantáziámat is megmozgatta milyet lehet még csinálni.Remélem én is jó (sajtmester)leszek egyszer.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Szia Mofada! Hogy sikerült? Izlik a családnak? Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Mofada válasza:
Elsőre sikerült nagyon büszke vagyok magamra.Azota készitettem pritamin paprikásat és az is kiváló lett, ( megy ez nekem ).Az egész caládnak ízlik és benn is marad az étrendükbe.Köszönöm a jó receptet. A joghurt még várat magára.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Pesti Kata válasza:
Gratulálunk:-) Küldj róla fényképet
Most én is kedvet kaptam hozzá újra… A képzelet szab csak határt.
Molnár Andi válasza:
Gratula. Örülök neki, hogy sikere van a családban. Értesíts bennünket az újabb próbálkozásokról is.
Szia Andrea!Tegnap elkészítettem én is a sajtot,tényleg sikerült elsőre pedig egy kicsit tartottam tőle.Még az öt éves kislányomnak is nagyon ízlett.Azt szeretném kérni tőled hogy írd le a páclét hogyan készíted.Köszönöm Beus
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Szia Beus, Nagyon örülök, hogy sikerült életed első sajtja. Jó kezdet.
Többféle olaj-kavalkádot kipróbáltunk, nekünk ez jött be leginkább: olivaolaj, őrölt pirospaprika, rengeteg apróra vágott vagy összenyomott fokhagyma, őrölt kömény, só, bors és chili. Ezt jól összerázom az üvegben és belerakom a kockára vágott sajtot úgy, hogy ellepje teljesen az olajos keverék. Remélem ízleni fog nektek is.
Majd írd meg hogy sikerült.
Jó kísérletezést. Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Azota minden héten egyszer csinálok sajtot,a legkedveltebb a köménymagos.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
jó kísérletezést, Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Andi!
Megcsináltuk a sajtot,új hagyma levelét apróra vágva tettük bele,isteni!Azt hiszem buzgó sajtkészítők leszünk,mert nagyon ízlik a családnak is.
Köszönöm a jó receptet!
Üdv,Marcsi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Kedves Marcsi,
Nagyon szívesen. Itt a fentebbi kommenteket, ha olvasgatod, akkor új ötletekre lelhetsz a többiektőlis – köménymagos és egyéb ízekben.
jó kísérletezést kívánok nektek az egész család örömére, Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok!
Szerintem ecettel is meg lehet csinálni. Én frissen facsart citromlével csinálom, lehet, az pénzkidobás? Köszi a sok jó tippet!! Igazából valami sajtpréselő edényt kerestem, amikor rábukkantam erre az oldalra — eddig a tésztaszűrő áll hozzá a legközelebb, nincs valakinek jobb ötlete? Köszi!
Én is hasonló receptből dolgozom, már második hete vagyok a saját sajtunk szerelmese
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andi válasza:
Szia Kriszti,
Örülök, hogy ránk találtál. A citromlé is jó, legközelebb azzal próbálom ki. Mennyi citromot teszel mennyi tejhez?
Nekem nincs sajtpréselő edényem. Én két egymásba illeszthető, különböző méretű edényt rakok egymásra. A cikkben leírtam, hogyan. Nekem ez működik és nem kell még egy kütyüt tartanom a konyhában.
Azért kiváncsi vagyok, létezik-e sajtpréselő edény?! Várom én is a válaszokat.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok!
Egy két dolog: Andi én is megcsináltam a recept alapján a sajtot, nagyon finom lett.
Van ecetes recept is, 2l tej, 7dkg só, lassú keverés mellett 25 percig főzzük. Utána levesszük a tűzről öntünk bele 0,5 dl 10 % ételecetet. 15 percig állni hagyjuk utána hasonlók.
Létezik füst aroma is, leírnám lényegét ennek. A füstben lévő káros anyagok, kátrány stb. miatt az ipari sajtkészítésben nagyon szigorú előírások lettek, ennek megoldásására találták „ki” a füst aromát, lényege hogy a füstöt átvezetjük a vizen, ami közben a káros anyagok leülnek, de az íz megmarad a vízben, ez lenne a hivatalos verzsön
Én eddig csak olyan sajtot csináltam ami bolti baktériumkúltúrát, oltót stb. tartalmazott, most próbáltam először így „házilag” és lehet hogy ez nyert
Én különben nem használok füstaromát, hanem vászonos madzsagból készítek egy batyuféleséget, és ebben teszem a sajtot, majd bükkfával 1-2 napig füstölöm, ez szerintem sokkal jobb.
Andi! Köszönöm!
További jó kísérletezést mindenkinek
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Szia Péter,
örülök, hogy lelkes sajtkészítő lettél.
Nagyon jó ötletet adtál nekem a természetes füst íz tekintetében. Amint lesz rá lehetőségem, kipróbálom.
szép napot neked, Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kriszti!
http://hazisajtkeszites.hu/
Nem a legolcsóbb, de nem rossz.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok, a házi joghurttal kapcsolatosan kérdezném:
Vajon mitől gusztustalanul nyúlós?
Illetve mit tehetnék, hogy ne legyen az?
Köszönettel: János
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Géringer Ágnes válasza:
Szia János!
Az én joghurtom nagyon gusztusos és inkább krémes, vagy enyhén kocsonyás, mint nyúlós. Egyáltalán nem találkoztam ezzel a problémával. Mindent úgy csinálsz, ahogy a leírásban van?
Ági
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Salamon János válasza:
Igen Ági, mindent a leírtak szerint csinálok, kizárólag piacon vásárolt házitejből, és már több féle élőflórás joghurtot kipróbáltam, az eredmény ugyanaz: nyúlós, nyálkás. Mondjuk sütibe finom, meg amúgyis, csak nekem gusztustalan… Olyan kellene, amit te is leírtál: kocsonyás. De hogy miért nem olyan? Elképzelésem sincs.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok!
Amiben a sajtot préselem 
A füstaroma nem tetszik, nekem elveszi a lényegét, hogy házi és nincs benne műanyag.
Az én receptemben 4l tejhez 3 citrom leve (1,5dl) vn leírva.
És én nagyon szeretnék még egy kütyüt a konyhába
Éljen a sajt!
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Molnár Andrea!
Én most akarom elkezdeni a sajtkészitést.
kecskesajtot szeretnék csinálni és a kérdésem a következő:a kecsketejhez is jó a citromsav??
ugyan igy kell elkésziteni??
és én nem akarom összevágni..(teljesen tanácstalan vagyok)
várom válaszod
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Szia Eszter,
Én még nem próbáltam kecsketejből sajtot készíteni, de maga a sajtkészítés folyamata nem lehet más. Szóval, én biztosan citromsavval készíteném. Nem kell összevágnod a végén, ha nem akarod, akkor ajánlom, hogy valami formás edénybe tedd bele a vászonból leszűrés után. Az edény formája lesz a sajt végleges formája.
Ird meg hogy sikerült. Nagyon érdekel.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Sziasztok!
Mit tesztek, ha túl sok ecetet tetteke a sajtba. Mivel lehet ellensúlyozni az izét vagy nem érdemes vele vesződni és majd a következő próbálkozásnál jobban figyelni az arányokra.
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Kedves Gyorokmester,
Én még sosem tettem ecetet a sajtba, mert citromsavat használok. Sajnos így tapasztalattal nem szolgálhatok. Maximum valamilyen fűszerrel próbálnám ellensúlyozni, de őszintén bevallva a sok ecet nem túl jó a gyomornak, úgyhogy lehet, hogy inkább új sajtot készítenék.
Hátha másnak van még jobb ötlete, hogy esetleg menthető-e a sajt.
Andi
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Kedves Andrea!
A mai napon kipróbáltam a receptedet,egész jól sikerült 3 liter tejből valamivel több, mint 40 dkg sajt lett. Köszönöm a segítséget. Gyorokmester
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza:
Kedves Gyorokmester,
Nagyon örülök, hogy jól sikerült. És mi lett az ecetes sajttal?
Andrea
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
gyorokmester válasza:
Nem kisérleteztem vele tovább, úgy döntöttem és kidobtam. A citromsavval való készítés egyszerűbb, nem kell hozá só, sem ecet és bevalom sokkal izletesebb lett. Őszintén mondhatom pillanatok alatt elfogyott olyan jó izű és allágú lett. Ezután is igy készítem. Üdv. Miklós.,
[Hozzászólás ehhez a gondolathoz]
Molnár Andrea válasza: